Yang 2

그릇 바닥에 깔린 진한 양념과 면을 고루 비비면 피어오르는 산초 향과 선명한 색감이 단번에 식욕을 자극한다. 이케부쿠로의 '중국가정요리 양(楊)'을 대표하는 간판 메뉴가 바로 이 '국물 없는 탄탄면'이다. 쫄깃하고 탄력 있는 굵은 면에 고추와 참깨의 고소한 풍미, 다진 고기와 잘게 부순 견과류의 향이 더해지고 뒤이어 은근하게 퍼지는 화자오의 기분 좋은 얼얼함이 중독성을 부른다. 매끄러운 식감의 생면 국물 없는 탄탄면도 마련되어 있어 면 고유의 식감 차이를 골라 즐길 수 있다.

면 요리와 함께 빠뜨릴 수 없는 것이 두툼한 '피부터 손수 빚은 군만두'다. 바삭하게 구워진 날개의 식감과 쫄깃한 피 안에 육즙 가득한 소가 꽉 차 있어 매운 요리 사이에서 든든한 몫을 해낸다. 산뜻한 전채를 곁들이고 싶다면 두부피와 채 썬 채소의 식감이 경쾌한 '반삼사(반산쑤)'나 피단두부 같은 작은 접시 요리가 잘 어울린다.

메뉴판을 넘기면 대표적인 마파두부는 물론, 쓰촨식 마라 치킨과 향신료를 살린 양고기 요리 등 본고장 쓰촨의 가정식 풍미가 가득하다. 내부는 격식 없이 편안한 분위기로, 점심에 가볍게 한 그릇 비우기에도 좋고 맥주 한잔을 곁들이며 여러 요리를 나누어 먹는 저녁 모임에도 알맞다. 결제는 현금으로만 가능하므로 방문 전에 현금을 미리 챙겨두는 편이 좋다.