中国家庭料理 池袋 楊

器の底に潜む濃厚なタレと麺をしっかりと混ぜ合わせると、立ちのぼる山椒の香りと鮮やかな色合いが一気に食欲を刺激します。池袋の「中国家庭料理 楊」で看板メニューとして愛されているのが、この「汁なし坦々麺」です。もちもちとした弾力のある太めの麺に、唐辛子とゴマのコク、挽肉や砕いたナッツの香ばしさが重なり、後からじわじわと広がる花椒の心地よい痺れが癖になる一杯となっています。滑らかな舌触りの生麺汁なし坦々麺も用意されており、麺そのものの食感の違いを選べるのも嬉しいポイントです。

麺料理とともに外せないのが、厚みのある「皮から手作り焼き餃子」です。香ばしく焼き上げられた羽のパリッとした食感ともっちりとした皮の中にジューシーな餡が詰まっており、辛い料理の合間に頼もしい存在感を発揮します。さっぱりとした前菜なら、豆腐の皮や細切り野菜の食感が楽しい「拌三絲（バンサンスー）」や、ピータン豆腐といった小皿料理がよく合います。

さらにメニューを開けば、定番の麻婆豆腐はもちろん、四川風麻辣鶏肉や香辛料が効いたラム肉料理など、本場四川の家庭的な味わいが勢揃いしています。店内はカジュアルで気取らない雰囲気で、ランチの気軽な一杯から、ビールを片手に複数の料理をシェアするディナーまで思い思いに過ごせます。なお、支払いは現金のみの取り扱いとなっているため、お出かけの際は手元の現金を準備しておくと安心です。